Categorie: Kabeljauw

Posted on by — Geef een reactie

Vis met aardappelen in de oven

600 gr wittevisfilet (kabeljauw of pollak), 1 kg bloemige aardappelen, 1 prei, 2 handjes spinazie, 1 citroen, wat peterselie, 1 takje munt, 1 handje kervel, 3 takjes basilicum, 1 ei, 400 ml melk, 200 ml room, 2 el bloem, boter, peper en zout

  1. Schil de aardappelen, snij in stukken en kook ze gaar. Giet af en pureer ze? Maak de puree aan met boter, 100 ml room en het ei. Breng op smaak.
  2. Verwarm de oven op 180°C en beboter een ovenschaal.
  3. Spoel de spinazie, zwier droog. Hak de kruiden en de spinazie grof. Meng met de rest van de room en mix fijn. Rasp de schil van de citroen en pers de vrucht uit.
  4. Maak de prei schoon en snij in ringen. Stoof de prei in 2 el boter, bestrooi met bloem en roer goed om. Blus met de melk, doe er de citroensap bij en kruid. Roer er de kruidenroom door en breng op smaak met de citroensap, peper en zout.
  5. Snij de vis in blokjes. Doe ze in de ovenschaal en giet er de kruidenroom over. Dek af met de aardappelpuree en bak 35 à 40 min in de oven tot de puree goudbruin kleurt.

Smakelijk

Posted on by — Geef een reactie

Visschotel met paprika en bloemkool (4pers)

4 filets van 150 gr elk vb kabeljauw, 400 gr bloemkool, 400 gr broccoli, 1 rode en 1 gele paprika, 2 el peterselie, 2 eieren, 100 ml room, 50 gr geraspte parmezaan, 50 gr paneermeel, nootmuskaat, boter, peper en zout.

  1. Verdeel de de bloemkool en broccoli in roosjes, blancheer ze 3 min, laat schrikken onder koud water en uitlekken. Snij de paprika’s in blokjes, verdeel de groenten over 4 beboterde kleine ovenschaaltjes.
  2. Verwarm de oven op 180°C.
  3. Leg in elk schaaltje een stuk vis op de groentjes.
  4. Klop de eieren los met de room, nootmuskaat, peper en zout. Verdeel over de schaaltjes. Meng de parmezaan met de paneermeel en bestrooi over de vis.
  5. Zet 20 min in de oven, tot de vis een goudbruin korstje heeft. Versier met peterselie en dien op.

Smakelijk

Posted on by — Geef een reactie

Express-fricassee van kabeljauw (4 pers)

40 g boter, 40 g bloem, 125 ml warme visbouillon, 125 ml witte wijn, 1 tl mosterd, sap van een halve citroen, 800 g kabeljauwfilet, 1 el verse room, 2 wortelen (in blokjes), 200 g diepvries erwtjes, 250 g witte champignons, olijfolie, peterselie, peper en zout

  1. Laat de boter op een zacht vuur smelten in een stoofpan en giet er bloem in. Meng en laat 2 min bakken. Voeg dan de visbouillon al kloppend toe en laat enkele minuten warmen.
  2. Voeg de witte wijn, mosterd en het citroensap toe, peper en zout. Leg de blokjes vis in de saus en voeg er de room aan toe.
  3. Bak de wortelen, erwten en champignons kort in olijfolie. Voeg ze toe aan de fricassee en laat 10 min sudderen op een zacht vuur. Werk af met peterselie.

Smakelijk

Collie in de kijker