40 g boter, 40 g bloem, 125 ml warme visbouillon, 125 ml witte wijn, 1 tl mosterd, sap van een halve citroen, 800 g kabeljauwfilet, 1 el verse room, 2 wortelen (in blokjes), 200 g diepvries erwtjes, 250 g witte champignons, olijfolie, peterselie, peper en zout
- Laat de boter op een zacht vuur smelten in een stoofpan en giet er bloem in. Meng en laat 2 min bakken. Voeg dan de visbouillon al kloppend toe en laat enkele minuten warmen.
- Voeg de witte wijn, mosterd en het citroensap toe, peper en zout. Leg de blokjes vis in de saus en voeg er de room aan toe.
- Bak de wortelen, erwten en champignons kort in olijfolie. Voeg ze toe aan de fricassee en laat 10 min sudderen op een zacht vuur. Werk af met peterselie.
Smakelijk