4 filets van 150 gr elk vb kabeljauw, 400 gr bloemkool, 400 gr broccoli, 1 rode en 1 gele paprika, 2 el peterselie, 2 eieren, 100 ml room, 50 gr geraspte parmezaan, 50 gr paneermeel, nootmuskaat, boter, peper en zout.
- Verdeel de de bloemkool en broccoli in roosjes, blancheer ze 3 min, laat schrikken onder koud water en uitlekken. Snij de paprika’s in blokjes, verdeel de groenten over 4 beboterde kleine ovenschaaltjes.
- Verwarm de oven op 180°C.
- Leg in elk schaaltje een stuk vis op de groentjes.
- Klop de eieren los met de room, nootmuskaat, peper en zout. Verdeel over de schaaltjes. Meng de parmezaan met de paneermeel en bestrooi over de vis.
- Zet 20 min in de oven, tot de vis een goudbruin korstje heeft. Versier met peterselie en dien op.
Smakelijk
