Voor de Fideuà:
1 ui, 2 teentjes look, 5 el olijfolie, 1 tomaat, 1 tl gemalen komijn, 1tl paprikapoeder, enkele draadjes safraan, 400 gr lottefilet in blokjes,400 g vermicelli, 500 g tapijtschelpen, 2 citroenen, peper en zout.
Voor de visbouillon:
1,5 l visfond, 1 ui, laurier, zwarte peperkorrels
- Leg alle ingrediënten voor de bouillon in de visfond, breng aan de kook en laat 10 min sudderen.
- Verwarmde oven op 175°C. Pel en snipper de ui, knoflook. Verhit 3 el olijfolie in een paellapan en fruit de ui en de look even. Voeg de tomaat (in blokjes gesneden), komijn, paprikapoeder en de saffraan toe. Giet er 1 l van de warme bouillon bij en breng aan de kook. Voeg de stukjes vis en de vermicelli toe. Leg er ook de schelpjes bij en kruid met peper en zout. Laat koken tot de bouillon verdampt is.
- Besprenkel de fidueà met enkele el olijfolie en laat 5 à 7 min gaar worden in de oven. Dien meteen op met halve citroenen.
Smakelijk